黃秋葵嫩果肉質柔嫩潤滑，風味獨特，營養價值高，諶比人參卻比人參更適合日常食補。可炒食煮食涼拌制罐做湯及速凍加工等。幼果中還含有一種黏性物質，可助消化，治療胃炎胃潰瘍，並可保護肝臟及增強人體耐力。嫩葉也可食用。
花種子和根對惡瘡癰癤有療效，有一定的抗癌作用。種子中含有較多的鉀鈣鐵鋅錳等礦物質，能提取油脂蛋白質或作為咖啡的代用品。
美國人還給黃秋葵起了一個更容易被記住的名字——“植物偉哥”。這個神奇的蔬菜能夠活化男性中樞神經和男性器官，其中起決定性的物質就是裡面的黏液。
黃秋葵各個部分都含有半纖維素纖維素和木質素。嫩果含有豐富的蛋白質游離氨基酸VCVAVE和磷鐵鉀鈣鋅錳等礦質元素及由果膠和多糖等組成的粘性物質。每100g嫩果中含有蛋白質2.5g脂肪0.1g碳水化合物2.7g粗纖維3.9g維生素B10.2mg維生素B20.06mg維生素C44mg維生素E1.03mg維生素PPl.0mg維生素A660國際單位礦質營養鉀95mg鈣45mg磷65mg鎂29mg。由於品種不同其各成分的含量也會有所差異。
黃秋葵的營養保健價值很高，如黃秋葵中的維生素A能有效地防護視網膜，確保良好的視力，防止白內障的產生；果膠和多糖等組成的粘性物質，對人體具有促進胃腸蠕動防止便秘等保健作用，適當多食可增強性功能，還可以增強人體的耐力；
另外，黃秋葵低脂低糖，可以作為減肥食品；由於其含鋅和硒等微量元素，可以增強人體防癌抗癌能力；其富含維生素C可預防心血管疾病發生，提高免疫力。另外豐富的維生素C和可溶性纖維結合作用，對皮膚有一定溫和的保護效應，可以代替一些化學的護膚用品；可溶性纖維還能促進體內有機物質的排泄，減少毒素在體內的積累，降低膽固醇含量。
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