比起肉的質感，冬瓜脆爽柔韌，爛而不糊更容易吸汁掛湯，很入味~ 隔遠了看色澤與肉非常相似，還未開動卻聞到肉香，入口綿軟滑嫩才知是冬瓜呀！
【所用料】
冬瓜400克 大紅椒1個 青蒜苗2根 大蒜4粒 郫縣豆瓣1湯匙
豆豉1湯匙 雞蛋1個 麵粉1.5湯匙 甜面醬1/3湯匙
老抽2茶匙 干澱粉1.5湯匙 鹽少許 花生油500ml 白糖1/2茶匙
1準備好主材料，洗淨冬瓜青蒜苗大紅椒。
2冬瓜切成厚片，然後放少許鹽充分抓勻，醃5分鐘，讓它出水變軟。
3大蒜切薄片或剁末;大紅椒切成小塊;青蒜苗斜切成段;郫縣豆瓣和豆豉稍微剁細。
4將雞蛋在碗裡用筷子充分打勻後，放入干澱粉和麵粉，再充分打勻，成無顆粒的粉糊。
5讓每片冬瓜均勻沾上粉糊。
6鍋裡燒花生油，開中小火，油6層熱時，將冬瓜逐片放入炸到兩面金黃夾出瀝油。
7把炸油瀝出來，鍋洗淨燒乾，加入1湯匙底油，用小火炒香豆瓣和豆豉甜面醬老抽。
8再入大蒜片炒香。
9調3湯匙清水，燒開。
10放炸好的冬瓜，中火，握住鍋柄，將它推勻入味。
11放放紅椒塊和青蒜苗，推勻。
12調入白糖和1湯匙底，再推勻，即可。
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