白菜的諧音意為白菜，有聚財招財發財百財聚來的含義，所以很多地方在過年的時候都會吃點白菜來圖個好綵頭。
金鉤白菜，寓意好，做法簡單，湯汁鮮美，白菜軟爛，而且白菜有養胃生津除煩解渴利尿通便清熱解毒的功效，在滿是大魚大肉的春節之際，吃點白菜有利於排腸毒，對身體起到很好的保健作用。
【金鉤白菜】
原料
白菜心300克乾燥蝦米50克干香菇2-3朵骨肉湯適量
調料
薑末1小勺鹽適量雞精適量水澱粉1.5大勺香油1/2小勺
做法
1.備好原料，把白菜心洗淨，香菇提前用水泡軟備用。
2.把白菜心或者娃娃菜豎著切開，根據食材 道菜譜www.daocaipu.com大小切成4-6瓣，香菇切片。
3.蝦米用水洗淨，然後泡約1小時，泡蝦米的水留用。
4.鍋中坐水燒開，放入白菜心燙軟，撈出瀝干水分。
5.炒鍋燒熱倒油，油溫4成熱，放入薑末泡好的蝦米香菇片炒出香味。
6.然後把燙過的白菜心整齊的碼入鍋中。
7.倒入約2大勺泡蝦米的水。
8.再倒入約半小碗的骨肉湯，加適量鹽，蓋上鍋蓋，用小火，燜煮約3-4分鐘，至白菜軟爛。
9.把白菜盛出來整齊的碼盤裡。
10.鍋中的湯汁加入水澱粉煮至粘稠。
11.淋入香油，加適量雞精調味。
12.把煮好的芡汁澆在白菜上即可。
小貼士
加入適量泡蝦米的水能使湯汁更加鮮美。
干香菇味道更加濃郁，菜的口味更好，沒有可用鮮香菇。
白菜在燒製的過程中，最好不要使勁翻動，保持菜的完整美觀性。
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