其實，維生素C是一種比較敏感的營養素，食物中的維生素C不可能百分之百的保留並被我們吸收，例如食物儲藏和加熱烹調都會讓食物中維生素C損失 一些。如果擔心黃瓜裡的Vc分解酶會破壞西紅柿中的Vc，所以黃瓜西紅柿不同吃，那麼以後我們乾脆都生吃蔬菜算了，再也不要加熱烹調了，因為Vc會損失 嘛。
所以，擔心黃瓜中的維生素C分解酶分解西紅柿中的維生素C完全是沒有必要的。由於新鮮的水果蔬菜中都含有一定量的維生素C，我們與其為了黃瓜和西紅柿中損失的這點維生素C而發愁，不如多吃點新鮮果蔬，提高Vc攝入量!
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