可以說，提出這樣說法的人屬於典型的只知其一，不知其二!
首先，黃瓜種本身就含有一定量的維生素C，同時也含有一定量的維生素C分解酶，這兩種物質平時是儲存在細胞的不同部位的，互不相見。而當我們進食黃瓜時，食物經過破碎，部分細胞破裂，部 分維生素C分解酶和維生素C會見面，維生素C便會損失掉一些。也就是說，黃瓜單獨吃是也會損失一小部分維生素C。另外，除非在食用前把黃瓜打成汁，其中的 維生素C分解酶才會全部釋放，而我們普通的切菜和咀嚼只能釋放出一部分的維生素C分解酶，對維生素C的影響很有限。
其次，所有的酶從結構上來講，都屬於蛋白質，是蛋白質中結構和功能比較特殊的一類。而這些酶進入我們的胃以後，遇到酸性很強的胃酸，就會變性失 活，它原有的功能也就失去了。所以，維生素C分解酶起作用也僅僅在食物入胃之前，最主要就是切菜和咀嚼期間，所以維生素C分解酶發揮作用的時間有限，對維 生素C的分解不像我們所想的那麼嚴重。
再次，很多人以為西紅柿中的維生素C含量很豐富，其實在蔬菜水果中，只能算是中等水平，100克中含有維生素C19毫克，而普通的綠葉蔬菜鮮 棗獼猴桃青椒等食物的維生素C含量都遠遠高於西紅柿，按照這種相剋的說法，黃瓜更不應該與這些高Vc含量的綠葉蔬菜鮮棗獼猴桃等食物同吃。
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