茄子顏色是淡淡的紫色的很好看啊~ 一定要選嫩一點的茄子。吃的時候口感有點皮筋皮筋的感覺，但絕對不會咬不動呀！只是比蒸的口感好很多，不會太爛糊的感覺罷了。微波好的茄子撕成條以後也不會出很多湯，調料汁往上一倒現吃現拌，味道很贊，口感更佳，一百個贊！！炎炎夏日做這道菜更加合適了，不會因為蒸茄子給屋裡增加更多的熱氣，也不會像蒸茄子那樣出那麼多湯，真的很棒的，有興趣的朋友們試試看吧！！
主料
茄子300g
輔料 香菜適量 青椒適量 大蒜適量 生抽一大勺 陳醋一大勺 自製紅油一勺 白糖一勺
製作過程
1 準備好洗乾淨的香菜茄子青椒大蒜。
2茄子一切兩半放入微波爐盒子裡
3蓋上蓋子放入微波爐中加熱2分鐘
4取出用筷子將茄子趁熱從中間剖開晾涼
5香菜青椒切末，大蒜拍一下剁碎。
6青椒香菜和大蒜末都放入碗中，加入一勺白糖。
7再加入一勺芝麻和辣椒粉炸的紅油
8 加入一勺生抽
9最後加入一勺陳醋攪拌均勻
10茄子晾涼以後用手撕成條擺入盤中
11澆上兌好的調料汁
12表面撒些花生碎，端上桌現吃現拌。
中國菜譜網小貼士
1茄子一定選嫩的否則微波完了一肚子茄子籽的話賣相口感都不好。
2另外我個人喜歡這種特別長的茄子，賣茄子的說叫線茄，具體叫啥我也不知道，但是這種茄子皮特別薄，非常適合做手撕茄子。
3茄子粗細並不均勻，所以盡量選一樣粗的一起微波，時間要根據自家微波爐的功率來調整。
4茄子皮的顏色我也不懂，反正一起微波好的有的就是淡淡的紫色，有的就褐色了，不知為啥，不過淡淡的紫色的也熟了，吃起來感覺是一樣的。曾經我也懷疑有些人的茄子做好顏色那麼漂亮是不是作假了，我這次做好感覺真的淡紫色的可以有哈哈，而且絕不是生的。
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