煮豆漿
5.在豆漿第一次沸騰的時候不要以為豆漿已經煮熟了，這是假沸，是豆漿中的某些物質受熱冒泡的現象。如果食用這個時候的未熟豆漿會導致中毒
6.在豆漿第一次沸騰時就需要揚湯止沸，不停的用勺子攪拌豆漿，如果豆漿實在冒泡的厲害可以先調小火。一直到豆漿的泡沫部分變少，豆漿本身的漿汁在沸騰，有非常濃郁的豆香味時豆漿才算煮熟了
7.將煮熟的豆漿稱量一下，好配置相應的內酯。我這次煮熟的豆漿最後稱量結果是895g
8.將木桶取出來，將裡面的金屬內膽用熱水燙一遍，一是預熱，二是殺菌
做豆腐腦
9.製作豆腐腦的葡萄糖內酯和豆漿的比例是3:1000.按照895g的豆漿來算就需要2.6g的內酯。用1/4小勺的量勺來量的話大約是5平勺。量取5平勺葡萄糖內酯放入金屬內膽裡
10.加入大約20ml的熱水，將葡萄糖內酯融化掉
11.將煮好的豆漿從距離葡萄糖內酯大約15厘米的地方衝下來
12.蓋上木桶蓋子，靜置20分鐘
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