干鍋有機菜花

干鍋有機菜花

刊登日期：12-25- 點擊：次

【導讀】:導讀：市面上大多數蔬菜為了防蟲都打了化肥，而有機蔬菜指的是在按照農業生產標準生產的蔬菜，在生產過程中不使用農藥化肥，健康安全的有機蔬菜。這道菜口感爽脆可口，甘美細膩，因菜花...

菜花是菜又是藥

　　菜花，又名花椰菜花菜，它是甘藍家族中的一個成員，洋白菜的變種。原產於地中海沿岸溫暖地帶，大約在1680年前後傳入我國。近十幾年來全國各地廣泛栽培，成為人們喜愛的大眾化蔬菜。由肥嫩花枝聚合成球狀的菜花，有白色綠色兩種。“瑞士雪球”“耶爾富菜花”“法國菜花”為早熟品種，其花球潔白似雪，肉厚質嫩，每個重500-1000g。菜花營養豐富。含有蛋白質脂碳水合物胡蘿蔔素維生素b1b2c以及鈣磷鐵硒鉬錳等礦物質。其中維生素c含量每百克菜花為85-100mg，比大白菜高4倍，胡蘿蔔素是大白菜的8倍，維生素b2是大白菜的2倍。綠菜花的營養還高於白色菜花。

　　在素菜中，菜花可與竹筍媲美。菜花既可涼拌，也可炒食，葷素皆宜。涼拌菜花，可先將菜花掰成小朵後放入滾水中焯一下，撈出後加香油鹽蔥薑末和味精等調味品，即可食用。加入辣椒油或加糖，更加味美宜人。還可做鹽水五香菜花，用適量花椒茴香生薑大蔥及鹽放入水中煮一會兒，然後將焯好的菜花倒入水中浸泡，再加點味精，涼後食用，不僅色澤米黃，而且清香鮮嫩爽口。如做成葷菜，可將焯熟的菜花配肉片雞片蝦米等，要急火快炒，以保鮮美。還可用奶油燒菜花，另有一番風味。

　　菜花既是佳蔬，又是良藥。菜花中含有豐富的胡蘿蔔素和維生素c，具有顯著的抗氧化作用，可幫助人清除氧自由基，維護體內氧化與抗氧化的動態平衡，使各組織細胞免遭氨自由基的傷害，起到防病保健延緩衰老之功。

　　科學家們對菜花實驗研究後，還發現其含有多種吲哚衍生物，能有效地清除苯並芘等致癌物質，具有防癌作用。平時常吃些菜花，對預防癌症大有裨益。患有癌症的人，可將菜花作為治療的輔助食品，如做化療或放療時，食用菜花可減輕不良反應。

　　菜花味甘性平，清熱潤肺，患有上感咳嗽時，可將菜花搗爛搾汁，煮沸後加入適量蜂蜜攪勻，每次服50-looml，每日3次，療效很好，尤其適合小兒服用。患有習慣性便秘的中老年人，不妨常炒食菜花，以除便秘之苦。菜花搗爛擠汁，煮沸後飲用，每次looml，每日3次，對消化性潰瘍有輔助治療作用。