油燜茭白屬浙菜系，取鮮嫩的茭白以重油重糖烹製而成，色澤紅亮，鮮嫩爽口，鮮鹹而帶甜味，讓人百吃不厭。相比起來，更著名的油燜菜要屬油燜春筍，本來就有名的菜隨著《舌尖上的中國》的播出家喻戶曉。但是由於地理差異，鮮筍到了我們這裡就成了高價的奢侈菜，即使買到了，品質也打了不少折扣。最近市場的茭白很新鮮，儘管價格不便宜，至少能看得過眼。買了茭白學做這道浙菜，希望能得到大家的指點，春節家宴的時候變換一下口味。
原料茭白4根 香蔥適量 生抽兩勺 老抽半勺 香油一勺 糖適量 鹽適量雞精少許
做法
1.將茭白去皮去老根。
2.把茭白切成滾刀塊。
3.香蔥切小段。
4.鍋內放油燒熱。
5.將茭白下鍋小火翻炒至表皮微微發黃。
6.加入生抽老抽鹽糖翻炒均勻。
7.加入適量熱水，燒開後調中火，蓋上鍋蓋燜至茭白入味。
8.大火收湯，加入適量雞精和香油調味，出鍋撒上蔥花點綴。
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