濃稠的燒汁甜香可口，醬鮮味美，杏鮑菇菌肉肥厚，質地脆嫩，特別是菌柄組織緻密結實乳白，可全部食用，且菌柄比菌蓋更脆滑爽口。
材料中等大小杏鮑菇2個，薑片4片，生抽2湯匙，料酒1湯匙，糖2/3湯匙，醋1/2湯匙，老抽幾滴，水3湯匙，澱粉少許油適量蔥花少許
做法
1 杏孢菇洗乾淨備用
2 杏孢菇切大約0.5厘米厚，然後切十字花刀，全部切好，頭頭尾尾的小碎片也不要丟掉，全部裝起來備用
3 煎鍋中放入少許油，放入薑片，油溫上來的時候放入杏孢菇煎至兩面金黃，這裡放的油要稍微有點多才行，因為一開始杏孢菇挺吸油的，不過當杏孢菇煎軟了以後，油會泛出來的
4 杏孢菇煎到金黃的時候十分好看的顏色，如果不想做後面比較麻煩的事兒，可以在煎好時候磨入黑胡椒和撒入鹽花，就可以上桌子享用了，不過要趁熱吃，那老好吃了
5 在煎杏孢菇的時候，我們準備簡單的燒汁，把生抽，料酒，糖，醋，老抽，水和澱粉全部兌開到碗中攪拌均勻
6 杏孢菇煎好時，倒入兌好的燒汁，大火燒開後，改中小火燒至汁濃稠但不要全收干了即可出鍋，喜歡的花撒點蔥花裝飾一下，美美的享用吧。
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