營養價值
1清熱涼血蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來治療熱性病症；蓮藕味甘多液對熱病口渴衄血咯血下血者尤為有益。
2通便止瀉健脾開胃蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。蓮藕散發出一種獨特清香，還含有鞣質，有一定健脾止瀉作用，能增進食慾，促進消化，開胃健中，有益於胃納不佳，食慾不振者恢復健康。
3益血生肌藕的營養價值很高，富含鐵鈣等微量元素，植物蛋白質維生素以及澱粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。故中醫稱其“主補中養神，益氣力”。
4止血散瘀藕含有大量的單寧酸，有收縮血管作用，可用來止血。藕還能涼血，散血，中醫認為其止血而不留瘀，是熱病血症的食療佳品。
適用人群
一般人群均可食用
1老幼婦孺體弱多病者尤宜，特別適宜高熱病人吐血者高血壓肝病食慾不振缺鐵性貧血營養不良者多食用；
2藕性偏涼，產婦不宜過早食用；藕性寒，生吃清脆爽口，但礙脾胃。脾胃消化功能低下大便溏洩者不宜生吃；
3藕煎湯內服順氣寬中，炒炭可止血散瘀，用於各種出血症。一般產後1～2周後再吃藕可以逐漸得到緩解。
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