薯片過薄不好吃，就像吃老威化餅那層紙，只是多了一點脆感而矣。若是厚重一些，嚼起來就更加酥鬆脆，特別讓人上癮。只要打開一包薯片，很難控制雙手不去拿第二片，在家看電影和球賽，就像機械似的，帶著慣性索取那一份快感。麻辣香酥的口感，以及孜然和大蒜泥的調配，讓爆炸土豆具有多重口感。簡直是舌尖上一場沒有銷煙的戰爭。
【所用料】
大土豆800克 香蔥3根 大蒜3粒 干辣椒1把 花椒1湯匙 香油1湯匙
孜然粉1茶匙 鹽適量 植物油1000克 雞精1茶匙
【這樣做】
1將干辣椒和花椒在淨鍋裡，用小火炒香酥，盛出。
2炒香酥的干辣椒和花椒用料理機打成粉，香蔥洗淨後切成蔥花，大蒜搗成蒜泥。
3土豆去皮，用工具切成1cm的厚片。
4再切成1cm的條。
5如果土豆變色，可以用水稍微沖洗一下，瀝干水分。
6炒鍋倒入植物油，油7層熱時，放入土豆，用中小火炸斷生，撈出。
7將火開大，待油溫明顯升高時，將土豆條放入鍋中，復炸至金黃酥脆後，撈出瀝油。
8土豆條裡加蒜泥辣椒花椒粉蒜泥孜然粉雞精香油蔥花和適量鹽拌勻即可。
【小貼士】
1如果沒有料理機，直接用生的辣椒粉和花椒粉也可以。
2土豆如果沒有變色，可以不用沖洗，表皮更易脆。
3麻辣程度，可自由選擇。
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