捲心菜清香，營養高，在乾燥的冬日很適合食用。比如一桌肉食滿滿的餐桌上放一盤清脆的捲心菜，也讓大家在大魚大肉治癒清爽味蕾，排出油膩。
手撕捲心菜用到的材料如下
1中等大小捲心菜1/3只。捲心菜的個頭差異很大，品種也很多，不同的品種在口感風味以及外形上有些細微的差別，不過都可以用來燒手撕捲心菜。相對菜的個頭和品種，新鮮程度其實更重要。
2干紅辣椒2支
3八角1粒
4花椒約20粒
5鹽適量
6花生油適量
7大蒜1瓣
做法
1把捲心菜最外邊的兩層葉子剝下來扔掉，然後將裡面的葉子一層層剝下來，在水龍頭下沖洗乾淨後用紙巾擦乾，跟烹調肉類一樣，蔬菜表面的水分也是大忌，過多的水分會讓炒菜變成“煮菜”，風味和口感都會打折扣。用手把擦乾的捲心菜葉撕成2－3厘米見方的小塊，注意，只要菜葉部分，堅硬的菜梗部分呢可以收集起來派其它用場，比如做成泡菜什麼的。
2找一個小鍋子，越小越好。在鍋子裡面放入大約20粒花椒，1只八角，將兩支紅辣椒撕成幾段也扔進鍋子裡面，然後倒入適量的花生油。
把鍋子架在煤氣灶的最小灶頭上，火力也關到最小，慢慢加熱，等到有花椒和八角的香氣飄出而且鍋底出現一些小氣泡的時候，就關掉爐灶。
等待過程當中把一瓣大蒜剝皮後切成薄片。
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