材料剩豆腐1大塊西紅柿1個肉末1小碗蒜末薑末小蔥1-2根高湯小半碗
調料鹽白砂糖生抽老抽少許生粉生粉水香麻油胡椒粉自製混合豉汁料
備料工作
1肉末醃製肉末添加少許薑末白砂糖生抽老抽少許,胡椒粉以及生粉少許拌勻,再澆上香麻油1小勺醃製約10分鐘備用;
2西紅柿洗淨去除蒂根部後切塊備用;小蔥洗淨切末備用;
做法
↓1.豆腐塊稍加沖洗後,放入加鹽的熱水中浸泡,去除豆腥味及石膏味;將浸泡後的豆腐塊控水切塊狀備用,
↓2.鍋燒熱,注入適量植物油,將豆腐塊排入鍋中,中小火煎至金黃香酥,翻面,將兩面煎至金黃色盛出備用;