材料蕪湖青椒約300g蒜瓣2粒
調料鹽適量糖1茶匙料酒生抽1勺豆豉醬1大勺香醋1茶匙
廚房工作也講究實踐出真知。
虎皮辣椒「脫水起皺」這個環節，有的人喜歡干煸有的喜歡油炸，究竟怎麼做更好吃？
辣椒起「虎皮」，常見的做法如下圖所示
↓ 淨鍋干煸法
一種是鍋內不放油干煸至辣椒脫水表皮起皺。成菜特點是辣味濃郁，口感偏生脆。
左圖為干煸過程中 右圖為成品圖。
虎皮青椒
刊登日期：12-25- 點擊：次
【導讀】:材料：蕪湖青椒約300g、蒜瓣2粒（主要材料如↓圖所示）調料：鹽適量、糖1茶匙、料酒、生抽1勺、豆豉醬1大勺、香醋1茶匙廚房工作也講究實踐出真知。虎皮辣椒「脫水起皺」這個環節，有的人喜歡干煸有的喜歡...
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