原料三斤左右草魚一條蛋白3個化豬油150克鹽雞精白胡椒粉生薑小蔥料酒清水各適量
1.草魚洗淨剖殺，取魚肉和魚頭，將魚肉切成小塊備用；
2.蛋清與蛋黃分開；
3.小蔥取蔥白，生薑切小塊；
4.將魚肉蛋白生薑蔥白放入料理機中；
5.蓋上蓋子倒置按下攪拌，上面的魚肉如果攪不勻，中間可取出搖晃幾下再攪，以保證每一塊魚肉都能攪碎；
6.攪打成均勻的魚肉泥，魚肉的份量比較多的話，分三到四次攪拌為宜；
7.將攪好的魚肉倒入一大盆中備用；
8.加入生粉，化豬油，適量鹽雞精白胡椒粉，水和料酒；
9.用電動打蛋器攪打上勁
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