1.煎鍋中倒入適量的油，大火燒至八成熱，改中火，下入魚頭兩面稍煎，不用煎很久，只要煎至剛起皮就行；
2.將魚頭置於大湯煲中，下入薑片，注入大半鍋清水，大火煮沸；
3.煮沸的過程中，將番茄和蘑菇洗淨，番茄切塊，蘑菇撕成小條；
4.水開後下入番茄和蘑菇；
5.將攪打好的魚泥用虎口擠出丸子，下入湯中；
6.大火再次煮沸後，轉小火，加入適量鹽，蓋上蓋燜煮20-25分鐘，起鍋時加入雞精胡椒粉調味。
魚丸湯鮮美濃醇的秘笈
1.加入魚頭一起煮，才能出一鍋色如牛奶的濃湯；
2.魚頭一定要先用煎過，這樣煮出來的湯才不會腥浮末少湯色才會呈奶白；
3.鹽不能下得過早，鹽下早了魚肉會老，湯味不甜；
4.魚肉中加入適量的豬油，魚丸的口感會更嫩，一般豬油與魚肉的比例為15；
5.生粉與魚肉比例為110；
6.魚肉中加入的水分成份不要超過魚肉總量的1/5；
7.打魚泥時，用電動打蛋器的低速，打到感覺打不動了的時候，可加少量水再打，所以魚肉中水的成份不要一次加完；
8.魚泥打到什麼程度才叫打好了呢？很簡單，感覺打蛋頭打得很吃力，有些打不動了的時候，準備一盆冷水，擠一個丸子，試著放入水中，如果丸子漂起來了，就打好了，如果直接沉下去了或者散了，那就還要繼續攪打，魚泥要攪打上勁，口感才會q彈，所以這是個功夫活，急不得，慢慢打，得有耐心；
9.魚湯中加入番茄和蘑菇，可以去腥增鮮，豐富魚湯的口感；
10.如果怕魚湯帶腥，可在起鍋時加少量料酒或白醋，魚湯的腥味會去掉很多。
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