做法九
步驟1將茄子洗乾淨切成滾刀塊。
步驟2把油加熱，將茄子放入鍋中炸一下即刻撈起。
步驟3鍋內放入兩勺油，爆香干辣椒和蒜，然後放入炸好的茄子。
步驟4加醬油糖酒，翻炒一下。
步驟5稍微加點水，加點鹽，收一下湯汁。
步驟6起鍋前加點雞精，撒點蔥花就可以了，也可以適當的勾點芡。這次做的茄子賣相不是太好，但絕對很好吃，如果你不喜歡吃茄子皮也可以炸茄子前去下茄子皮的。
做法十
所需食材 道菜譜www.daocaipu.com茄子2個，西紅柿1個，青椒1個，蒜子，鹽，糖，花生油
做法
1.將茄子洗淨切塊，撒上一些鹽抓勻醃製10-20分鐘。
2.青椒和西紅柿洗淨切塊。
3.蒜子一部分切片，一部分切末。
4.將醃好的茄子用力攥一些水分，這樣炒起來茄子不會那麼吸油。
5.鍋燒熱，放適量花生油爆香蒜片。
6.下入攥干水分的茄子中火翻炒至變色變軟。
7.放入西紅柿和青椒，調入1勺糖和適量鹽，大火翻炒均勻。
8.出鍋前撒上蒜末炒勻即可。
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