導讀蛤蜊，有花蛤文蛤西施舌等諸多品種，肉質鮮美無比，被稱為“天下第一鮮”“百味之冠”。用蛤蜊配上豆腐，無需過多的調料，只要稍稍調入點鹽就十分鮮美。
原料
蛤蜊一斤 豆腐適量 香菜一棵 姜適量 鹽適量
做法
1.蛤蜊吐盡泥沙後洗淨。
2.香菜切末，姜切細絲。
3.豆腐切塊
4.將蛤蜊控淨水，直接放入鍋中開火蒸。
5.蛤蜊蒸至開口時撈出。
6.鍋內原湯中加入適量開水，燒開後放入姜絲和豆腐煮至水開。
7.加入撈出的蛤蜊，加適量的鹽調味後撒入香菜末。
小貼士
這種做法是用蛤蜊的原湯煮豆腐，蛤蜊的鹹鮮味會滲入豆腐中，感覺比豆腐比先用清水煮然後加入蛤蜊的方法做出來的要有味道。
這個湯做好喝的關鍵就是蛤蜊一定要乾淨，湯中如果混進了泥沙，喝起來口感可就大打折扣了。
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