所謂老八樣，就是八樣主菜和一個有八樣冷菜組成的拼盆。一般八樣主菜是八寶飯蛋卷扣三絲扣甜肉白斬雞鹹肉片紅燒魚和三鮮湯;一個冷拼盆裡，一般會裝上豬肝豬肚油爆花生肉鬆皮蛋油爆河蝦和雞肉鴨塊什麼的。
所需食材 道菜譜www.daocaipu.com
水發肉皮 走油肉冬筍基圍蝦燜蛋肚條香菇火腿炸肉丸魷魚捲心菜雞湯
具體做法
12先燉一鍋雞湯，雞燒好後拿出來做白斬雞，略去雞油留高湯備用;
3另取鍋燒熱水，將冬筍焯水備用，為了去除冬筍麻舌的口感;
4肉糜放少許薑末鹽調味後搓成小肉丸，開油鍋煎製成油炸小肉丸備用;
56把所有食材 道菜譜www.daocaipu.com都準備好，燜蛋和走油肉需要提前做好，切塊備用;
78將食材 道菜譜www.daocaipu.com按先生鮮後熟食的順序，放入雞湯內燒煮;
9燉煮至食材 道菜譜www.daocaipu.com熟透即可放鹽調味出鍋，放上蔥花即可上桌，老家是不擺盤的，拍照為了美觀就依次排開，
一定是用這樣的大海碗才夠老家的感覺。
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