專家指出，無油少鹽方式烹調的蛋最健康，如水煮蛋蒸蛋羹及蛋花湯等，來看看技巧。
水煮蛋雞蛋應該冷水下鍋，慢火升溫，沸騰後微火煮3分鐘，停火後再浸泡5分鐘。這樣煮出來的雞蛋蛋清嫩，蛋黃凝固又不老，蛋白變性程度最佳，也最容易消化。而煮沸時間超過10分鐘的雞蛋，不但口感變老，維生素損失大，蛋白質也會變得難消化。
當歸紅棗蒸雞湯
刊登日期：12-24- 點擊：次
【導讀】:雞湯能夠起到緩解感冒的症狀，提高免疫功能的作用，同時增添了紅棗和當歸的雞湯更美味，營養也更加豐富，隔水蒸出來的雞湯營養損失更少，保存了大部分的營養。對於任何人群來說，製作雞湯簡單方便。...
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