材料
牛腩500克
芋頭800克
老薑1塊
泡姜1塊
干辣椒1小把
花椒1小把
香葉2片
沙仁1顆
白扣2顆
桂皮1塊
陳皮;1塊
小茴香1小把
紅糖2小勺
郫縣豆瓣醬2大勺
青尖椒幾根
做法
1牛腩牛切塊狀，再泡水半小時，中間換幾次水，以去血水;
2準備的香料;
3鍋中放油，老薑泡姜干辣椒花椒香葉沙仁白扣桂皮陳皮小茴香，炒香;
4再放入牛腩肉，翻炒均勻至變色;
5加入紅糖，再炒幾分鐘，上色，出油;
6加入豆瓣醬;
7繼續炒幾分鐘;
8放入琺琅鍋或者其他小鍋，加入沒過牛肉一些的水，小火加熱;
91個半小時後，加切好的芋頭再半小時;
10出鍋，撒上切碎的青尖椒。
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