春節過後冰箱裡塞滿了各種春節期間吃剩下的材料，海鮮呀肉呀菜呀生的熟的半成品的等等，可謂是品種繁多，每樣都剩那麼一小點。這些剩料棄之可惜，但也會讓每個家庭主婦手足無措。其實，處理剩料最簡單的方法就是改變材料的烹飪方法和烹飪技巧，再加一點創新，就可以將剩料華麗的變成美味大餐。
這次來一道涼拌鮑螺肉，鮑螺是春節期間用鹽水煮熟的剩下去殼的螺肉，簡單焯燙後進行涼拌，再滴入少許的檸檬汁，暖間讓這道菜昇華成中西結合的美味涼拌菜。
鮑螺是一種生長於深海水域的海鮮，貝殼扁平螺肉頭與鮑魚相像，可切丁絲片，可炒可煲湯也是海鮮火鍋的上等原料。
涼拌鮑螺肉的材料
主料鮑螺肉200克
副料檸檬香菜大蔥青紅美人椒
調料生抽鹽魚露香醋香油
涼拌鮑螺肉的做法:
1螺肉放入熱水是焯燙1分鐘後取出，沖涼備用;
2將香菜切段大蔥青紅美人椒切成滾刀塊狀;
3將全部材料放入一容器中;
4依據個人口味添加各種調料;
5最後擠入少許檸檬汁，拌勻，即可。
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