干鮑魚這麼吃？干鮑魚可以吃嗎？鮑魚海參魚翅，這可都是美食傳統上頂尖的玩意兒哦，高級貨，得仔細對待。不過今日已不同古代，鮑魚產量巨大，已經被養的到處都是，海鮮市場十塊八塊就能買一隻，小個罷了。
鮑魚又叫將軍帽，古代稱為“鰒”。其外殼中藥上叫“石決明”。鮑魚肉含有蛋白質脂肪，及各種礦物質。是經濟價值很高。自古以來被譽為海中“八珍”之一，且有滋陰撲虛，潤肺去喘等功效。
製作方法
1.清洗去殼將捕獲到的鮮鮑魚，用海水洗去殼面雜質泥沙。如因少量不能當天加工，可用淨海水浸養保活，每天換水兩次，待集量多時成批加工。加工時一般先置於熱水鍋內快火加熱，再用手剝除貝殼。如遇粘殼，應先掀掉粘殼部分的肌肉，再整粒剝下，然後割腹去掉內臟團。
2.醃製煮熟鮑魚以清淡為上品。去殼後按每100公斤鮑魚加鹽7～8公斤，醃製8～12小時。然後取出搓洗，除去魚足邊緣的黑色素和粘液，反覆用清水漂淨，再浸泡3～4小時，使之達到清淡。然後置於熱水鍋內旺火加熱20～30分鐘。煮熟後再撈起置於籮筐內，再連筐放進鍋內湯汁裡浸漬一下，使其排除泥沙。
3.脫鹽翻曬起鍋後的熟鮑，為使其味道更加清淡，應放入淡水盆內，用手輕輕搓洗，除去表面雜質及粘液余渣。然後撈出瀝干水分後，均勻撒在竹蓆上曝曬或放入烘房乾燥，1～2天後罨蒸，再行翻曬。一般晴天曬4～5天即干。
4.貯藏鮑魚乾屬易潮品，曬乾後應用塑料袋或襯有防潮紙的木箱內貯藏。
食用方法
食用時可切絲直接燉煮，也可作佐料烹飪高級菜餚。一般同雞鴨豬肉類，煨煮成湯菜，味道鮮美。由於鮑魚是煮干品，與其它食品配用時，應煮至九成熟時，再將鮑魚片絲投入，再用文火煨煮數滾即可起鍋，切忌久煮，以免影響風味。
產品特性鮑魚乾成品呈卵圓形的“元寶錠”形狀，中間凸出，味淡者為優。
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