原料豆腐300克，黃瓜30克，胡蘿蔔30克，搾菜20克，花生20克，香菜適量．
輔料鹽1/2茶匙，生抽1湯匙，老醋1茶匙，油潑辣子1湯匙，味精1/2茶匙，香油少許
做法
1.豆腐放在盤中，入蒸鍋，大火蒸兩分鐘，取出，放涼，切成小丁．
2.黃瓜洗淨，擦成細絲．胡蘿蔔洗淨去皮，擦成細絲．搾菜切碎．香菜切碎．
3.花生用烤箱125度烤10-15分鐘至熟，取出晾涼後搓掉外皮，擀碎．
4.將豆腐丁，黃瓜絲，胡蘿蔔絲，搾菜碎，香菜碎混合，調入所有輔料，最後撒上花生碎，拌勻即可．
小貼士
1.如果是嫩豆腐，不要切丁，否則拌好後成碎豆腐醬了．直接將所有原料和輔料拌好後淋在嫩豆腐上就可以了．
2.花生可以烤熟，也可以炒熟，但都要小火．見花生顏色略深，用手拿起一個花生，搓一下，皮能掉就是熟了，晾涼後口感就會脆．
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