赤貝又名魁蚶，屬瓣鰓綱，蚶科。常見可食用軟體動物，可養殖。赤貝可降膽固醇和血脂的功效，貝類軟體動物中，含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇，它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨特作用。
赤貝是非常高檔的海鮮原料，赤貝肉極鮮，多以生吃為主，蘸芥末芝麻醬醋等調料生吃，這次我用赤由和冬季的小菠菜一起涼拌，可以說是完美搭配，冬天的小菠菜營養價值很高，吃起來口感略帶甜味，與赤貝涼拌，加上芥末油的嗆辣味道，是點綴春節大魚大肉餐桌一道清爽養胃涼拌小菜。
赤貝拌菠菜材料
主料赤貝肉200克小菠菜300克
調料芥末油生抽鹽糖陳醋香油
赤貝拌菠菜的做法
1菠菜洗淨備用；
2鍋中燒水，水開後將赤貝肉迅速放入鍋中焯燙撈出放入涼水中冰鎮；
3然後將菠菜放入鍋中焯燙後撈出也放入涼水中冰鎮；
4將焯燙好的菠菜和赤貝肉放入一容器中；
5分別加入適量的芥末油生抽鹽糖陳醋香油拌勻裝盤即可。
小貼士
1赤貝肉在焯燙時一定要快，水開後放入鍋中迅速撈出放入冷水中冰鎮，如果赤貝肉焯燙時間過久就會變硬，吃起來像在吃膠皮；
2赤貝肉本身極鮮的，所以調料的用量不宜過多。
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