手擀面總是更有嚼頭，如果不趕時間，在家裡慢慢地揉面，拉麵條，下面，最後細細品嚐自己擀出來的觔斗麵條，也是一種享受吧！吃膩了超市的掛面，嘗試著自己做手作面，哈，挺成功的呀！
蘆筍手作面
材料
雞蛋1個，高筋麵粉200克，清水60克，鹽2克
做法
1高粉，雞蛋，水，鹽一起混合入大碗內
2用筷子先將材料稍微攪拌一下，雞蛋攪散混合均勻
3用力揉成光滑無粉較硬的麵團，蓋保鮮膜餳十幾分鐘左右
4將餳好的麵團取出，在案板上撒些麵粉防粘，將麵團擀成薄片
5將擀好的面片折疊起來，切成自己喜歡的大小，折疊面片時在上面撒些麵粉，避免粘在一起
6最後這個步驟是在做菜餚時把麵條和蘆筍一起先放入煮沸的開水中焯燙2分鐘左右，不要煮太久，以免麵條失去嚼勁，可以在水中滴入幾滴花生油，煮後的麵條蘆筍撈出，留少許湯
溫馨小貼士最後一步大家可以加自己喜歡的東東進去，比如說蝦仁。
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