香菇豬肉煎餃:

主料:

豬上肉400克,鮮香菇100克,餃子粉300克;調料:雞蛋一個,生薑蔥胡椒粉生抽芝麻油雞粉澱粉料酒各適量；蘸汁大蒜生薑生抽醋芝麻油油辣椒各適量；

做法

一.餡料:

1.豬肉剁碎成肉末,加入少許澱粉抓勻,再加入適量的鹽生抽料酒雞粉芝麻油胡椒粉打入一個雞蛋後朝一個方向充分攪拌上勁，蓋上保鮮膜醃製二十分鐘左右；

2.香菇洗淨後切成末,姜切成末,蔥切花；

3.將香菇薑末與蔥花放入醃製好的肉末中，繼續朝一個方向拌勻；

二.包餃子:

1.餃子粉中加入適量的開水,用筷子攪拌成雪花狀,再加入少許冷水,揉成光滑的麵團,蓋上保鮮膜餳二十分鐘

2.將餳好的麵團放在撒了一層麵粉的案板上揉搓成條狀,再分成均勻的小劑子

3.在小劑子上撒上一層麵粉,再按扁成小圓餅

4.一手滾動擀面杖,一手捏住小圓餅邊緣旋轉,將其擀成中間厚邊緣薄的餃子皮

5.將拌勻的餡料放入餃子皮中央,包成餃子

三.煎餃子

1.蒸鍋中放入適量的水,將餃子放在蒸盤上,蓋上鍋蓋,大火蒸8分鐘

2.平底鍋內放油,放入蒸好的餃子,小火將其煎至三面金黃即可

四.蘸汁將生薑大蒜切成末，加入適量的鹽生抽醋芝麻油油辣椒，拌勻即可。

韓國辣白菜鍋貼:

主料:

麵粉300克,瘦肉250克,韓國辣白菜300克;配料:雞蛋一個,生薑蔥生粉生抽芝麻油胡椒粉各適量；

做法

一.和面1.先將適量的開水加入麵粉中，用筷子將其攪拌成疙瘩狀；再加入少許的冷水，用手揉至麵團光滑，蓋上保鮮膜醒20分鐘；

二.餡料

1.瘦肉剁碎成肉末，加入適量生粉抓勻，再加入適量的鹽胡椒粉生抽芝麻油打入一個雞蛋後朝一個方向拌勻,醃製二十分鐘；

2.韓國辣白菜切碎，蔥切花，生薑切成末；

3.將薑末蔥花與辣白菜末一起加入醃製好的瘦肉末中，朝一個方向拌勻待用；

三.包鍋貼:

1.將醒好的麵團揉勻後搓成長條

2.再分成均勻的小劑子

3.將小劑子揉圓後放在撒了一層麵粉的案板上用手將其按扁

4.再用擀面杖將其擀成面皮

5.取適量醃製好的餡料放入面皮中央

6.先將面皮對折,將中間捏緊,再將四個角也依次捏緊,鍋貼生坯就做好了.

四.煎鍋貼:

1.平底鍋內放油,放入鍋貼生坯,小火將其煎一分鐘左右

2.碗中加入少許麵粉,倒入少許水,攪拌成麵粉水

3.將麵粉水倒入平底鍋內,約淹過鍋貼的三分之一處即可,蓋上鍋蓋,小火將其煎黃.

4.將一個盤子蓋在煎好的鍋貼上,然後將平底鍋翻過來,香噴噴的鍋貼就完整地到盤子裡啦!