8面餳發好了，壓扁。
9慢慢擀開，擀的越薄越好，均勻撒上蔥花和剁碎的豬油渣，倒上食用油抹開。
10將椒鹽粉也根灑上一層。然後像疊被子一樣將面皮摺疊起來，最好多疊幾層。
11鍋內熱油，5成熱的時候，將餡餅放入。
12轉小火，慢慢煎，一面煎黃，翻面。
13想保持外焦裡嫩的效果，可以蓋上鍋蓋，轉動鍋子來使餡餅均勻受熱。
14從側面的切口看，面的顏色不發白也不發粘，餡餅就基本上煎熟了。
15裝盤，上桌。
小貼士
1想要餡餅口感軟一些，最好用發面。就是加了酵母經過發酵的面。
2加了豬油渣，內餡會更加柔軟一些。
3如果下班時間緊，來不及揉發面，也可以用死面。直接將麵粉加溫開水揉成麵團。煎的時候蓋上鍋蓋，小火慢煎，口感也會外酥裡嫩。
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