開始製作
1.發酵好的麵團再揉一下排氣後醒15分鐘；
2.把麵團擀成長方形；
3.抹上一層上面做好的油酥面，四個邊上不要抹；
4.撒上蔥花；
5.不是卷，是折疊起來，看圖示，最後把口包緊，不能讓蔥花露出來；
6.折疊好的面輕輕地邊甩打邊拉長；
7.把拉長的面盤起來，最後的一段記得要放在最下面；
8.用手壓扁後再擀得薄一點；
9.高壓鍋先燒熱後放入麵團；
10.把高壓鍋蓋子上的出氣閥門拿掉，蓋上鍋蓋，先中小火3分鐘，打開後翻面再3分鐘成金黃色就好了。
這款金絲烙餅獨特的地方
1.用油酥面代替抹油。普通烙餅是在擀好的麵餅上抹油，也很好吃，但抹油酥面可以讓烙餅的螺旋效果更加明顯，層與層之間會更加分明，餅的味道也會有改善；
2.面皮不是卷，是折疊起來。就像折扇子那樣一層一層折疊，寬度要保持均勻，這樣的效果會比普通的卷被子要好，最後的封口也很重要，要不然等會擀開的時候裡面的油酥面和蔥會流出來的；
3.盤面的時候要邊拉邊盤。普通的烙餅就是直接捲起來，但是如果我們把面拉細，那樣烙餅的圈數會增加，這樣層次感會更加豐富；
4.用高壓鍋代替平底鍋和電餅鐺。為什麼高壓鍋也可以做麵餅？因為高壓鍋的鍋底厚，受熱均勻，還真不容易煎湖了，而且做出的烙餅不發乾，口感特別好，但是煎的時候要記得把鍋蓋上面的安全閥門拿掉哦，否則時間太久會糊的啊！
5.今天我用的是發面。燙面和發面各有特點，燙面多點鬆脆，發面多點香軟，都是不錯的選擇。
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