製作過程
1油皮把麵粉糖豬油水全部混合均勻，揉成光滑柔軟的麵團。
2將麵團分別揉成圓球，蓋上保鮮膜，靜置鬆弛半個小時。
3油酥把麵粉和豬油混合，並不斷揉搓，直到成團。將揉好的油酥麵團，同樣揉成圓球。
4取一塊油皮麵團，按扁成為圓形，放入油酥圓球，包起來，收口朝下放置。
5將包好的麵團，用擀面杖擀開成長橢圓形，然後從上而下捲起來。
6捲好的麵團旋轉90度，再次擀開成長橢圓形，再次從上而下捲起來。
7將麵團全部捲好，蓋上保鮮膜，並靜置鬆弛15分鐘。
8取一個鬆弛好的麵團，擀開成圓形。
9將一塊冬瓜椰蓉糯米餡，放在麵團中央，包起來。
10包好後，收口朝下，按成圓餅狀，然後放在烤盤上。
11在麵團表面刷上一層全蛋液，撒上白芝麻。
12用刀在面皮表面劃三道口子，再靜置15分鐘。
13放入預熱好200度的烤箱，中層上下火，烤15分鐘左右，至表面金黃即可。
小貼士
1按成圓餅狀時，動作要輕，以免把餡擠出。
2刀在表面劃小口，主要是為了避免烘烤時因餡心膨脹而破皮。
3中式酥皮點心喜愛用豬油來製作，起酥效果好，香氣濃郁。如果沒有豬油，也可用黃油代替。如果連黃油也沒有，就用植物油！等量替代即可，但是起酥的效果是豬油最好，黃油其次，植物油最次。
4中筋麵粉，即家用的普通麵粉。如沒有，也可用一半高筋麵粉加一半低筋麵粉代替。
5老婆餅，剛出烤爐時非常酥脆。密封保存一天之後，外皮吸收餡料的水分，口感就會變得鬆軟，從而更接近市售老婆餅。
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