餃子，是年菜餐桌必不可少的美食。俗話說餃子就酒，越吃越有!舒服不如倒著，好吃不如餃子!
餃子在北方人眼中，確實是難得的美食。北方各節氣美食中，吃的最多的，非屬餃子莫屬了!
元旦吃，春節吃，清明吃，端午吃，小年吃，中秋吃，冬至吃。。。。。。。總歸就是，
你能想起的節日，我們都會煮一鍋熱氣騰騰的餃子，來慶祝下!
胡蘿蔔用原汁機搾汁，將殘留的胡蘿蔔渣調到餡料中，做到物盡其用，絕對不會浪費!
餃子包法採用小魚餃方式，也是麥穗包的方法，一左一右的捏摺，看似複雜，掌握技巧其實很簡單。
小孩子吃慣了普通圓肚水餃，包個漂亮的顏色，漂亮的造型，定會令其耳目一新!
原料
皮料麵粉300克，胡蘿蔔汁180克
餡主料豬肉餡200克，胡蘿蔔碎150克，小蔥30克
餡調料薑末3克，鹽1匙，生抽15ml，花彫酒15ml，食用油10ml，雞精1/2匙，白胡椒粉1/4匙，清水60ml
圖1胡蘿蔔洗淨，切小塊。圖2開啟原汁機，將胡蘿蔔塊放入，搾汁。
圖3胡蘿蔔汁和面，餳30分鐘。
圖4豬絞肉中放入除清水之外的餡調料，醃漬1小時。
圖5原汁機絞出的胡蘿蔔碎與小蔥碎與豬肉餡混合。
圖6分次攪入少許清水。
圖7順著一個方向攪打上勁。
圖8將餳好的麵團取出，揉勻，分面劑。
圖9擀皮。
圖10取一個餃子皮，填上餡料，用勺背壓實。
圖11左手端餃子皮和餡料，右手捏摺。
圖12下一個摺自剛才褶的右邊開始捏。
圖13再一個摺自第一個摺的左邊捏合。
圖14依次類推，右邊一個，左邊一個。
圖15直至收尾處捏合。
圖16依次完成所有的餃子。
圖17鍋內放足量清水，放少許鹽。水開，將餃子下入，用鍋鏟輕推，蓋蓋子，水沸騰後放入一小碗涼水，重複打水3次。
圖18餃子煮熟，撈出即可。
小貼士
1.沒有原汁機可用料理機將胡蘿蔔絞碎擠汁或者將胡蘿蔔剁碎擠汁。
2.胡蘿蔔碎裡面水份都被擠干，所以拌餡時要攪入適量清水。
3.煮餃子的水一定要足，不然容易粘連破皮，煮餃子的水中放少許鹽，可以防止破皮。
4.水開後，倒入一碗涼水，蓋蓋子，沸騰後，再次打入，這樣的方式比較直觀。肉餡餃子，打水3次，素餡餃子打水2次，餃子就熟了，非常容易判斷吧!
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