三鮮牛蹄筋
主料發好的牛蹄筋200克。配料熟雞肉50克火腿30克鮮蘑50克油菜心5棵。調料料酒10克鹽3克味精2克澱粉3克油50克蔥姜各3克雞湯300克。
製作過程
1將發好的蹄筋洗淨，切成長5厘米的段，若較粗可從中間剖開。蔥姜用刀略拍。
2雞肉切成片，火腿切成薄片。鮮蘑切成0．1厘米厚的片，菜心洗淨。３炒鍋上火，放入油50克將蔥姜煸出香味後去掉，加入料酒鹽味精和雞湯，放入蹄筋燒約10分鐘，再將雞肉火腿鮮蘑菜心放入同煮，成熟後，用水澱粉將汁收濃，即可裝盤。
說明此菜為準揚風味，口味鹹鮮，湯汁濃郁，色澤潔白。烹製中器皿一定要乾淨。
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