說起米粉，是我來到廣州之後才愛上的食物，小時候吃麵條吃多了，以至於我一見到長得像麵條的東西就完全無愛，所以米粉留給我的第一印象也是如此。每次見到它的時候，只要有任何其他選擇，都不會吃米粉。
但是廣州米粉的種類很多，粗的細的圓的扁的…做法也極其豐富，炒的煮的燙的，以至於逐漸讓我有了嘗試它的念頭。沒想到就是這樣的嘗試，讓我徹底愛上它。比起麵條，米粉更加爽滑，無論搭配菜來炒，還是用高湯來煮，都非常美味可口。
今兒給大家介紹的這款米粉，是一款充滿越南風味的吃法。原方是在一本西餐書上看到的，又根據可以買到的食材 道菜譜www.daocaipu.com，以及自家人的胃口做了些調整。
這款米粉很特別，看起來清湯細面的感覺，好似沒什麼味道，其實吃起來很清鮮，湯中加了少許糖，建議千萬不要省略，否則就會失去那個異域的風味。
牛肉的煎法也有講究，大概有朋友會覺得牛肉沒熟，沒錯，就是只煎到了七成熟，非常嫩。當然，如果喜歡吃全熟牛肉的朋友，也可以根據個人喜好調來做調整。
冬天裡很喜歡這樣有湯有飯的吃法，暖暖的感覺。
材料
主料米粉100g牛肉100g
配料甜豆莢70g蒜1瓣姜1塊小紅辣椒3個
調料糖2茶匙豉油2湯勺
準備
甜豆莢對半切開，蒜切片，小紅辣椒切碎姜切末;
做法
1. 牛肉中加入薑末和豉油;
2. 塗抹均勻後醃製20分鐘;
3. 鍋中放入適量橄欖油，燒熱後放入牛肉，兩面各煎2分鐘;
4. 煎好的牛肉取出，切薄片;
5. 取湯煲，放入蒜片紅辣椒和糖;
6. 加入足量水，大火燒開;
7. 放入米粉和甜豆莢，再加入適量豉油;
8. 1分鐘後放入牛肉，繼續煮1分鐘即可。
小貼士
1.牛肉的口感根據個人喜好而定，我只煎到七分熟;
2.牛肉醃製20分鐘，會更加入味;
2. 加入少許糖，可以更加提鮮;
3. 煮米粉如果以高湯代替清水，效果會更好。
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