牛肉是全世界人都愛吃的食品，中國人消費的肉類食品之一，僅次於豬肉，牛肉蛋白質含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛，享有“肉中驕子”的美稱。
銀粉牛肉絲
主料牛肉200克。配料粉絲100克韭菜50克。調料鹽5克白糖5克味精2克料酒5克醬油10克胡椒面0．5克澱粉3克油200克蔥5克湯50克。
製作過程
1將牛肉切成長4厘米厚0.3厘米寬0.3厘米的絲。蔥切成絲。韭菜擇好，洗淨，切成長3厘米的段。
2將牛肉絲內加入鹽1克料酒2克澱粉2克，攪拌均勻。
3將蔥絲鹽醬油白糖味精料酒胡椒面澱粉和湯50克，放入碗中調成汁。炒鍋上火，加油150克，加入牛肉絲煸炒，炒至八成熟時加入韭菜段，即刻倒入碗汁，待汁收濃後，澆在粉絲上即可。
說明此菜為準揚風味，口味鹹鮮，色澤豐富。製作時注意不可將粉絲炸上色，且肉絲炒得不可過老，韭菜以脆綠為好，不可過爛。
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