蝦皮營養豐富，素有“鈣的倉庫“之稱，是物美價廉的補鈣佳品。據文獻記載，蝦皮還具有開胃化痰等功效。蝦皮營養價值高，物美價廉，用途廣泛，可湯可炒可餡可調味，家常菜中的蝦皮豆腐蝦皮油菜蝦皮韭菜蝦皮小蔥蝦皮蘿蔔湯等等，均為鮮美的下飯佳餚。
1蝦皮中含有豐富的蛋白質和礦物質，尤其是鈣的含量極為豐富，有“鈣庫”之稱，是缺鈣者補鈣的較佳途徑。
2蝦皮中含有豐富的鎂元素，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好地保護心血管系統，可減少血液中的膽固醇含量，對於預防動脈硬化高血壓及心肌梗死有一定的作用;
3蝦皮還有鎮定作用，常用來治療神經衰弱植物神經功能紊亂等症;
4老年人常食蝦皮，可預防自身因缺鈣所致的骨質疏鬆症;老年人的飯菜裡放一些蝦皮，對提高食慾和增強體質都很有好處。
提示
1. 中老年人孕婦心血管病患者腎虛陽痿男性不育症腰腳無力之人尤其適合食用;
2. 宿疾者正值上火之時不宜食蝦;患過敏性鼻炎支氣管炎反覆發作性過敏性皮炎的老年人不宜吃蝦;蝦為動風發物，患有皮膚疥癬者忌食。
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