3.豬蹄的趾尖要去除
4.豬蹄的分解要科學，要在關節處，用砍刀沿縫隙處剁開
5.一隻豬蹄可分解為三節
6.燉制豬蹄的第一大紀律洗淨後的豬蹄一定要開水下鍋焯水！
大家在做五花肉焯水時，大多是涼水下鍋，而豬蹄不能涼水下鍋。開水能讓豬蹄的“骨肉皮”更緊實，燉制時不易爛。水中放上蔥姜塊，焯水大約2分鐘。撈出控干水份。要用鑷子再摘一遍豬毛。
沸騰麻辣蹄
刊登日期：12-25- 點擊：次
【導讀】:想到可以吃麻辣的豬蹄就忍不住直流口水了，那種火辣辣的感覺特別爽，吃起來過癮不說，還能解饞抵禦寒冷，特別喜歡的就是用手抱著啃，覺得特別幸福。...
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