對於喜歡微辣口感的人來說，尖椒釀肉就絕對是一道無法拒絕的菜，一口咬下去，菜肉汁水爭相湧入口腔與米飯“激戰”，通常米飯已經沒什麼抵抗能力，乖乖投降直抵腸胃，當米飯遇到“殺手”，勝者是我們的味蕾！
用料
主料尖椒300克，肉末250克
調料A生抽1湯匙，蛋清15克，玉米澱粉6克，鹽2克
調料B色拉油3湯匙，姜蒜干紅辣椒各少許，生抽1湯匙，蠔油2湯匙，糖5克，料酒3湯匙，水澱粉少許
做法
1.尖椒洗淨，對半切開，挖乾淨裡面的白籽，如喜歡吃辣就適量保留。
2.五花肉去皮，絞成肉末，加入調料A拌勻，朝一個方向攪拌上勁，形成粘稠的肉餡。
3.將調好的肉餡塞入尖椒， 可以借助筷子塞滿。
4.鍋中倒入色拉油，姜蒜爆出香味後可以撈出以免炸糊，將尖椒釀肉的那一端先煎至定型。
5.再將尖椒煎到表皮起皺，中途需要翻面。
6.加入生抽蠔油糖料酒;
7.根據個人口味選擇加不加干紅辣椒，嗜辣者多放些，並且剪碎。
8.大火燒開後，轉中小火煮15分鐘左右，待湯汁濃稠時，倒入少許水澱粉，煮開即可裝盤。
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