東坡肉
東坡肉是用五花肉製作而成，肥而不膩，五花肉的肉皮還含有豐富的膠質，減少皺紋，而瘦肉部分有豐富的蛋白質和必需的脂肪酸，烹飪後的五花肉油脂減少，熱量降低，有美容的功效。
主要食材 道菜譜www.daocaipu.com五花肉500克，生薑5片，大蔥一根，香蔥兩根,八角一顆。
調料老抽一勺，李錦記特級頭抽4勺，冰糖2塊，花彫酒100ml.
做法
1.鍋中放入水和五花肉，水沸後馬上將五花肉取出洗淨。
2.砂鍋中墊入大蔥，生薑，放入八角。
3.將五花肉切成4厘米的小方塊，放入香蔥，整齊排放在砂鍋中。
4.依次放入老抽，生抽，花彫酒50ml，冰糖2塊，水蓋過五花肉即可。
5.加蓋大火煮開後轉小火燜煮40分鐘，將五花肉翻面後，再烹入剩餘的50毫升花彫，最後燜煮20分鐘即可。
6.肥而不膩的秘密將煲鍋中的浮油撈出，煮好的東坡肉放入陶器或者茶碗，澆上肉汁，然後蓋上蓋子隔水蒸半個小時左右即可。
中國菜譜網小貼士
1肉一定要選擇上等的五層三花俗稱五花肉，要想肉塊切的方正整齊，最好還是整塊肉先汆燙熟，再切方塊。
2.燜煮時需要掌握好火候，用旺火煮沸，小火燜酥，才能達到肉酥爛而形不變，油潤不膩入口香糯的要求。
3.東坡肉要做得地道，不能少了紹興酒，花彫的色澤金黃也非常適合。花彫分兩次放入，因為酒香味在第一次烹煮時漸漸散發，五花肉翻面後再放入剩餘花彫，小火燜熟，肉中會帶著淡淡的酒香又不會酒味過濃。
肥肉並不都是那麼的可怕～
1.五花肉中的肉皮富含膠質能讓肌膚充滿彈性，減少皺紋。瘦肉部分有豐富的蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
2.充分烹煮後的五花肉油脂減少，熱量降低，有美容效果。唯獨肥胖血脂較高者不宜多食。
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