大白菜永遠是冬天裡餐桌上的主角，特別是在飄雪的冬季，一大碗熱氣騰騰的白菜豬肉燉粉條，再配一個膠東大饅頭，連菜帶湯一起吃下去，全身立刻溫暖起來。
大白菜豬肉燉粉條這道菜養活了幾代人，至今也深深影響著我們，它的味道會永遠留在記憶的味道中。這次我將豬五花肉換成豬肉渣，豬肉渣是用豬肥肉煉油後的剩餘的油渣稱之為豬肉渣，用豬肉渣燉出來的菜，白菜中含有肉香，豬肉渣經過湯汁的浸泡，汁多味香而且非常軟嫩，再加上粉條的爽滑，讓吃者滿臉潤紅滿嘴留香。
白菜肉渣燉粉條的材料
主料大白菜半棵豬肉渣50克粉條50克
副料蔥姜蒜干紅辣椒
調料生抽鹽
白菜肉渣燉粉條的做法
1粉條用溫水泡軟;
2大白菜改刀，白菜幫與白菜葉分開放置;
3鍋中加油，將蔥姜蒜干紅辣椒入鍋炒香;
4佐料炒香後將豬肉渣放入鍋中煸炒;
5豬肉渣炒香後放入白菜幫煸炒;
6滴入適量生抽繼續炒制至到白菜幫變軟;
7衝入開水燉制;
8將泡軟的粉條放入鍋中燉制;
9加入適量的鹽，轉中火燉制5分鐘後，將剩餘白菜葉放入鍋中繼續燉制;
10燉制湯汁濃稠時即可。
小貼士
1新鮮白菜本身受熱後會出水，所以燉制時水不要加太多;
2粉條泡發不易過久，在燉制時粉條也會充分吸收湯汁。
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