導讀被糖色炒得紅亮的五花肉給人一種極度誘惑的視覺衝擊，咬下去肥而不膩，鮮嫩多汁，雞蛋皮兒被煎的脆軟，每一口都能品嚐到肉香。
因為雞蛋被炸得外皮焦黃，所以被稱為“元寶”，也正因為皺皺巴巴焦黃的外皮讓雞蛋更容易掛住肉汁的香味，吃起來也更有口感。在這道菜裡我對雞蛋的喜愛遠遠超過五花肉，每次做都會多放幾個雞蛋。
【元寶紅燒肉】
主料五花肉500克雞蛋6個
輔料大料2朵香葉2片桂皮1塊干辣椒2個蔥姜蒜適量
調料食用油1大勺冰糖或者白砂糖2大勺黃酒3大勺醬油2大勺鹽適量
做法如下
1.先來煮蛋，雞蛋洗淨連同冷水一起放入鍋中。
2.煮沸水，水開5分鐘後，關火不開蓋燜10分鐘後將雞蛋撈出過涼水，這樣省火又好剝皮。
3.在鍋中讓入油將雞蛋的外皮煎出皺皺巴巴淺棕色的外皮。
4.做一鍋熱水，水未完全燒開時下入事先切好的五花肉丁焯燙5分鐘，去除血沫子後撈出。
5.炒糖色的時候忘記拍過程了...領會精神哈
用煎雞蛋剩下的一點油將白砂糖或者冰糖用小火炒成焦糖色，如果掌握不好火候寧可欠一點也不可過火，不然糖炒過了會有糊味的。將焯好斃干水份的肉塊倒入鍋中。
6.這是剛如果的五花肉
7.要將肉塊在鍋中與焦糖翻炒均勻上色。
8.肉上色後倒入醬油翻炒，醬油一定要在鍋中炒一下，這樣顏色才會紅亮，不要加水後在倒入醬油。
9.倒入黃酒，花彫最好，沒有用料酒也行啊。
10.再將雞蛋大料香葉桂皮干辣椒蔥姜蒜倒入鍋中一同翻炒均勻後倒入開水沒過所有食材 道菜譜www.daocaipu.com。
蓋上鍋蓋，用中小火燜煮1小時左右。最後十分鐘掀開鍋蓋改中大火將湯汁收濃稠就可以盛盤了。
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