做出好吃的紅燒肉，教你紅燒肉小技巧，想要做出來好吃的紅燒肉，不知道烹飪的技巧是做不出來好吃的呢，告訴你，製作紅燒肉講究的很，不是學學就會的，要心領神會呀!浸泡五花肉，記得焯水，還有製作的時候要燒製，還有注意最後的收汁。
一浸泡放在水中浸，可以浸去毛細血管中的血水;水中加點料酒易於肉纖維吸收，去除肉腥。肉不宜多浸，多浸則鮮味盡失，一般10分鐘左右即可。
二焯水把豬肉切塊後放到熱水裡煮一下，開鍋後撈出，洗乾淨血沫。
三燒製這是紅燒的關鍵步驟。一定要用小火慢燒1小時以上。其實，歸根到底，這帶著濃濃親情的經典菜餚，看似簡單，實則重的是燒製的功夫。燒的火候不夠，肉硬。燒的火候過了，肉又太軟，不成形，嚴重影響最後的收汁和賣相。
四收汁對成品感官和味道有很大影響。一定要用大火收汁，這樣才能使肉色澤紅亮，湯盡油出。
四個步驟和三個關鍵
紅燒肉作為一道最普通的家常菜，每人的做法相似卻又不盡相同。做得多了，就漸漸領悟到了做紅燒肉的真諦，那就是著名美食家蘇東坡先生說的少著水，慢著火，火候足時它自美! 紅燒肉做不好，往往又硬又水。而做得好的紅燒肉，每一塊都包裹著濃郁的醬汁。肉皮和肥肉部分是絕對的主角，一定要軟軟的爛爛的滑滑的，放到嘴裡只輕輕一抿就能化開。瘦肉部分作為配角一定要瘦而不柴，不能塞牙。嘗一口，肥而不膩酥而不碎甜而不粘濃而不鹹。曾經吃過用16種香草料來烹製的紅燒肉。
做出好吃的紅燒肉，教你紅燒肉小技巧，說實話，濃郁的香料味道壓住了肉本身的香味。其實，最正宗的紅燒肉，不用任何多餘的方法和調料，就只放水，醬油，料酒和糖，頂多再加上點蔥姜和幾粒八角和1顆草果，然後就是慢慢熬煮，需要時間耐心和等待了。
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