糖醋排骨的做法七
1。先準備帶點點肥的排骨，想吃多少就準備多少，可叫賣肉師傅替你剁好；
2。排骨加水加適量鹽煮至八成熟，時間充足的話可用電飯堡煮；
3。撈出排骨，瀝干後放入油鍋翻炒，先倒入黃酒炒出酒香，再加醬油炒出醬香，然後往鍋裡澆湯，一次不要澆太多，再炒，多澆炒幾次，最後一次炒至汁半干時，加入合你口味的糖水和醋，炒到汁快干時裝盤。注意事項
1。黃酒醬油可多放些，上色。醬油一定要後一點放，而且不要炒太久，因為容易糊鍋子，一定不能放味精；
2。一定要多翻炒，這樣排骨的色澤才會均勻好看；
3。這種做法的特點就是步驟簡單，又入味。還有，多出來的湯還可以煮小菜，而且撒點蔥花就可以直接喝了，真是一舉多得呀。
糖醋排骨的做法八
小排骨一斤，剁成三四公分見方的小塊，洗淨後下滾水汆去血沫，再洗淨瀝干水，用料酒細鹽生粉胡椒粉味精醃製。
精白麵粉半碗，敲入一個雞蛋，加清水少量，調成均勻的麵粉糊，並在麵粉糊裡加少量細鹽。
油鍋中火燒旺後，用竹筷夾著醃製過的小排在麵粉糊裡滾一下包上面糊後，迅速放到熱油中炸成金黃，用漏勺撈起瀝干油。
鍋子洗淨後，再加入少量油，投入蒜片兩瓣薑片兩瓣稍煸，加入小半碗醬油和醋的調和汁，並加入白砂糖一小勺，燒勻後，加入炸好的小排收汁即可，裝盆時撒蔥花。
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