2.醃肉煎炸產生大量亞硝酸鹽
鹹肉含硝，油炸油煎後，會產生致癌物質亞硝基砒咯烷。因此食用鹹魚鹹肉香腸火腿等食品時，忌煎炸。正確的食用方法是把鹹肉香腸火腿等食品煮熟蒸透，使亞硝胺隨水蒸氣揮發。同時，燒製鹹熏食物時最好加些米醋，因為醋有分解亞硝酸鹽的作用，而且能殺菌。
怎樣做紅燒肉
刊登日期：12-25- 點擊：次
【導讀】:放學回家聞到肉香瀰漫，聽到熟悉的咕嘟咕嘟的煮飯聲，便有一種名為回憶的親切暖流滑過心田。是媽媽雙手靈巧，還是那記憶已遙遠的不真切？紅光油亮的紅燒肉永遠是兒時最懷念最美好的守望。肥瘦合宜，油而不...
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