4.豬肉浸熱水損失營養
有些人常把買回來的新鮮豬肉放在熱水中浸洗，這樣做，會使豬肉失去很多營養成分。
豬肉的肌肉組織和脂肪組織內，含有大量的蛋白質，可分為肌溶蛋白和肌疑蛋白。肌溶蛋白的凝固點是15℃～16℃，極易溶於水。
當豬肉置於熱水中浸泡的時候，大量的肌溶蛋白就會丟失。同時，在肌溶蛋白裡含有機酸谷氨酸和谷氨酸鈉鹽等成分，丟失它們會影響豬肉的味道。因此，豬肉不要用熱水浸泡，而應用涼水快速沖洗乾淨。
怎樣做紅燒肉
刊登日期：12-25- 點擊：次
【導讀】:放學回家聞到肉香瀰漫，聽到熟悉的咕嘟咕嘟的煮飯聲，便有一種名為回憶的親切暖流滑過心田。是媽媽雙手靈巧，還是那記憶已遙遠的不真切？紅光油亮的紅燒肉永遠是兒時最懷念最美好的守望。肥瘦合宜，油而不...
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