高壓鍋燉排骨是一款家常常用的煮湯方式。排骨用高壓鍋燉的話應該沒有用砂鍋慢火燉著鮮美，用高壓鍋煮的唯一好處就是可以快速酥爛，節約時間，假如你有時間的花，慢慢熬是最好的。
主料排骨
調料花椒少許，大料3個，香葉2片，桂皮2塊，干辣椒3個料酒3小勺，老抽6小勺，生抽3小勺，白糖3小勺鹽2小勺
製作步驟
1西排用涼水洗淨，焯水去血水後，再用涼水洗淨瀝干。
2蔥切3厘米段，姜拍破，蒜去皮備用。
3將洗淨西排入高壓鍋，小火煸干水分，加調料２改中火加熱炒勻至肉上色。
4加入蔥姜蒜調料盒及沸水，大火煮沸後加蓋上閥用高壓鍋壓制。
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