5香菜
香菜性味辛溫,入肺脾經,有發汗透疹,消食下氣之功,適用於感冒小兒麻疹或風疹透發不暢飲食積滯消化不良等。《食經》言其“調食下氣”。《食療本草》言其“利五臟,補筋脈,主消谷能食,治腸風”。營養分析表明,香菜含揮發油維生素C蘋果酸鉀等。香菜的香氣是由醇類和烯類組成的揮發油及蘋果酸鉀引起的,入食後可增加胃液分泌,增進食慾,調節胃腸蠕動,提高消化力。
在對香菜的研究中發現,香菜不僅含有植物蛋白鈣磷鐵鉀及多種維生素,而且還含有豐富的雌二醇雌三醇。此外,香菜中富含鐵鈣鉀鋅維生素A和維生素c等元素,有利於維持血糖穩定,並能防癌。