豆豉虎皮青椒
材料青椒豆豉蒜油鹽糖生抽醋
做法
1炒鍋倒入油，大火燒至八成熱，改中火，放入青椒。
2用鍋鏟背壓住青椒在鍋底劃圈，然後再翻炒，再劃圈
3直到青椒變軟，表皮有金黃色的焦皮泛起後留鍋中底油，將青椒盛出備用。
4炒鍋中放入豆豉和蒜末爆香
5加入青椒少量水鹽糖生抽醋蘑菇精，將調料炒勻即可，注意不要翻炒過度不然青椒會過蔫。
豆豉虎皮青椒
◎辣椒維生素C的含量在蔬菜中居第一位，有溫中散寒，健胃消食的作用。用於胃寒疼痛，胃腸脹氣，消化不良；外用治凍瘡，風濕痛，腰肌痛胃及十二指腸潰瘍。據科學家的研究，辣椒還有很多作用，比如對乳腺癌有防治作用；經常吃辣椒有利於心血管健康；辣椒能減輕感冒症狀；辣椒還可預防動脈硬化；常吃辣椒有助睡眠等等。另外，辣椒含有一種叫“capsaicin”的物質，可以促進荷爾蒙分泌，從而加速新陳代謝以達至燃燒體內脂肪的效果，從而起到減肥作用。但是患有急性胃炎，肺結核以及痔瘡或眼部疾病患者忌。
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