蒜香燒排骨
原料豬小肋排500g新鮮大蒜2頭香蔥2棵姜蒜黃酒1大勺蠔油1大勺黑胡椒粉1/2小勺日式照燒醬4小勺油3大勺
做法
1.排骨提前泡水3到4小時，中間換水34次，泡出血水和雜質，洗淨，撈出瀝干，用廚房紙吸乾水分，加入蠔油黃酒蔥白和薑片蒜片，抓勻醃製15分鐘左右。
2.大蒜剝出蒜瓣，洗淨擦乾水分；蔥葉切成粒。
3.起炒鍋，熱鍋涼油下入蒜瓣，小火慢慢煸炒至蒜瓣表面金黃色，盛出蒜瓣。
4.鍋中留原油，下入醃好的排骨以及所有醃料，小火煸炒至排骨變色，加入適量開水，沒過排骨。
5.加入日式照燒汁胡椒粉，轉大火煮開，改中小火，蓋上鍋蓋燜燉，至排骨熟爛，轉大火收汁，至湯汁粘稠時下入炸過的大蒜瓣，煸炒均勻，關火，加入香蔥粒，起鍋即可。
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