點心紅豆金魚餃
原料麵粉100克優質紅豆細沙50克
配料細糖10克泡打粉2克干酵母2克食用油10克清水適量
製作方法
1.麵粉中加入細糖泡打粉干酵母食用油，用清水調成發酵麵團。
2.將麵團揉光後靜置醒發一段時間。
3.將麵團搓條下劑擀製成皮。
4.在面皮中包入細沙，捏成金魚狀，放入籠屜中醒發。
5.將醒發好的金魚餃用大火蒸10～12分鐘即可。
特點質地鬆軟，口感香甜
製作提示
1.根據環境溫度的不同適量調整水溫，如溫度過低，可適當提高和面的水溫，但不宜超過30℃。
2。和面時可在麵粉中加入適量奶粉，口感會更好。
搭配小提示鮮湯代替鹽
製作菜餚時，盡量不用味精或雞精，可用鮮湯代替，使菜餚的口味更柔和，營養更豐富。
鮮湯的做法將湯骨蔥段姜塊黃酒和水放入鍋中，燒開後撇去浮沫，用小火熬成。
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